Une fondue goûteuse, facile à préparer et juste assez «fancy»! Avec des ingrédients à tremper tels que du fromage en grains, mozzarella ou halloumi, et des cubes de filet mignon marinés, vos convives vont vouloir se faire réinviter à souper!
Un mot de Cassandra
J’ai imaginé cette recette en me basant sur celle qu’on déguste le plus souvent à la maison, et en y ajoutant un petit quelque chose pour qu’elle épate vos invités! Son bouillon goûteux est parfait pour mettre les viandes en valeur, et le porto apporte à la fois une touche sucrée et une belle profondeur. Et n’oubliez pas d’essayer ma sauce préférée, celle de Max, et notre version « spicy »! Bon appétit!
- Cassandra
bouillon
Ingrédients
Pour le bouillon au Porto:
¼ tasse de beurre salé
4 échalotes, émincées finement
4 gousses d’ail, émincé
6 branches de thym
3 feuilles de laurier
2 tasses de Porto rouge (peut être remplacé par du vin rouge, style Cabernet)
⅓ tasse de pâte de tomate
3 contenants de bouillon de boeuf de 900 ml chacun
2 sachets de soupe à l’oignon
¼ tasse de concentré de boeuf Bovril
Pour la sauce à Cass:
¾ tasse de mayonnaise
1 c. à thé de poudre de cari
2 c. à thé d’herbes italiennes séchées
¼ c. à thé de piment de Cayenne moulu
1 c. à soupe de miel
Pour la sauce à Max:
¾ tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de poudre de cari
½ c. à thé de sucre
Pour la sauce « spicy »:
¾ tasse de mayonnaise
2 ½ c. à table de sauce style Sriracha
½ c. à table de poudre de paprika
Pour les cubes de boeuf marinés:
2 filets mignons d’environ 225 g chacun, coupés en gros cubes
½ tasse de vin rouge
2 c. à soupe d’huile d’olive
6 branches de thym
2 c. à soupe de moutarde de Meaux
Suggestions d’ingrédients à tremper:
2 paquets de fromage halloumi (mon ingrédient coup de cœur !)
1 sac de fromage en grains
1 paquet de viande à fondue
1 tasse de fromage mozzarella en cubes
Préparation
Placer le beurre, les échalotes et l’ail dans une grande casserole et faire chauffer à feu moyen.
Lorsque l’ail commence à brunir, ajouter la pâte de tomate et cuire 3 minutes en brassant continuellement.
Ajouter le thym, le Porto et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter pour 45 à 50 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Accord de vin
Un Cabernet bien structuré, ou un Merlot un peu plus charnu !